Moulin d'Ascq : l'exemple d'une brasserie aménagée en permaculture

L’exemple d’aménagement de la brasserie Moulin d’Ascq en permaculture : en un coup d’œil
 

• Objectifs principaux : rendre l’espace extérieur aussi agréable et accueillant que l’intérieur. Créer des zones de détente, utiles autant pour les employé.e.s que le public… Et la biodiversité !
• Les besoins : dédier un espace convivial aux salarié.e.s, définir clairement les limites du terrain, aménager des espaces nourriciers, créer un parcours pédagogique ouvert au public.
• Les principales solutions aménagées : une zone de convivialité et potager pour les salariés, une houblonnière à visiter, une terrasse ombragée, un boulodrome, une haie champêtre, des arbres fruitiers, etc.
• Le coup de cœur des équipes : le lieu qui leur est dédié, entouré d’arbustes fruitiers et rempli de bacs pour cultiver légumes et plantes aromatiques.
• À la clé : convivialité, cohésion d’équipe et engagement écologique seront les maîtres mots du lieu.
   

« Le fait de planter nous même, je crois que ça va nous inciter à prendre soin de notre jardin »

Hélène, de l'équipe Moulin d'Ascq

1. Mobilisation des troupes et conception de la brasserie en permaculture
 

Semer les graines d’un projet ambitieux : un travail d’équipe !

En juillet 2022 a lieu la première réunion. L’objectif ? Constituer le Groupe Cœur. Il rassemble les personnes motivées par le projet, qui investiront leur temps dans sa réalisation. Ce jour-là, on décide la fréquence des réunions, on fait un point sur les besoins, on détermine les objectifs de l’entreprise et des salarié.es, etc. 

Suite à cela, Louis (fondateur d’Arbraculture) conçoit un design en permaculture pour le terrain. Arbres, parcelles de potager, prairies fleuries, espaces conviviaux, boulodrome… Qu’est-ce qu’on place, où, et pourquoi ? L’enjeu est de répondre aux besoins du terrain, de ses écosystèmes naturels, et de celles et ceux qui côtoieront le lieu. Noisetiers, sureaux noirs, groseille à maquereau, mirabelliers - et, bien sûr, houblonnière - jalonneront bientôt le terrain autour de la brasserie. 

"Louis nous a énormément conseillés, il a été vraiment un super intermédiaire. […] on a hâte que le projet voie le jour !"

Thomas, de l'équipe Moulin d'Ascq

"Louis nous a vraiment bien aiguillé.e.s à identifier nos besoins - à nous personnellement et les besoins de la brasserie plus globalement. De comment on pose les limites d’un projet, comment on l’échelonne dans le temps, etc. Donc c’était vraiment agréable à suivre comme projet !"

Elia, de l'équipe Moulin d'Ascq

D’une simple brasserie à une oasis verdoyante, au cœur de Villeneuve-d’Ascq

Bientôt, on viendra à la brasserie Moulin d’Ascq non seulement pour savourer une bière… Mais aussi pour profiter d’un lieu où intérieur et extérieur ne font plus qu’un. Vous voulez un aperçu du design ?

• Premier espace clé : la houblonnière ! La brasserie Moulins d’Ascq produira une partie de son houblon directement sur son terrain. Une manière de relocaliser les matières premières et d’avoir un plein contrôle sur ses produits ! Cela sera une production expérimentale, en partenariat avec une université. 
• Pour allier l’utile à l’agréable, ce lieu sera également ouvert à la promenade pour le public. La dimension pédagogique est une partie du projet chère à Moulins D’Ascq ! Des visites du lieu seront organisées, pour faire découvrir la houblonnière, la brasserie et bien évidemment le bar. Pour une expérience « de la terre au verre ».
• Le confort des salarié.es étant un aspect important dans la vie d’une entreprise, les employé.es de Moulins d’Ascq pourront auront accès à un espace qui leur sera réservé. Délimité par une haie fruitière, le lieu concédera de l’intimité aux employé.es tout en étant un espace nourricier. Bacs potagers, ruches, hamacs… Un petit paradis à s’approprier comme bon leur semble !
• Parce que celles et ceux qui aiment profiter de la bonne ambiance de la brasserie ont aussi droit à leur confort, la terrasse comptera des bacs remplis de plantes aromatiques et de quelques légumes - tels que des tomates cerises. À ses abords, un lieu de détente sur le gazon, ombragé par les arbres.
• Pour faire de la brasserie un lieu de partage et de jeux, on y retrouvera un boulodrome et des bancs.
• Objectif : valorisation ! On place sur le terrain un récupérateur d’eau de pluie et un compost. De cette manière, toutes les ressources présentes sur le lieu seront utilisées et optimisées. Eh oui : l’aménagement en permaculture de la brasserie est pensé de manière circulaire. 
• Une haie champêtre délimitera le terrain et apportera avec elle tous ses avantages : barrière contre les pesticides des champs voisins, brise-vent, accueil de la biodiversité, esthétisme, etc.